Description
Damien Vache perpétue l’œuvre de ses parents
Lorsque j’ai commencé à travailler avec le Domaine de la Monardière en 2015, les 22 hectares étaient conduits avec amour pas Martine et Christian Vache, qui nous avaient fait le plaisir de présenter leur univers dans mon ancienne boutique à Collonges.
Aujourd’hui, c’est leur fils Damien qui perpétue l’œuvre de ses parents, avec toujours le même souci de préserver son environnement. Les parents ont transmis à leur enfant un domaine sain!
Vieilles vignes 2020
C’est la cuvée issue des plus vieilles parcelles du domaine. Ce rouge d’assemblage est composé essentiellement de Grenache (2/3) et de Carignan et Mourvèdre
Conduites en gobelet méditerranéen sur les parcelles “Les Pendants, Les Saints Papes, Le Moulin, ” ces vignes sont âgées de plus de 65 ans. Les pratiques culturales sont biologiques. Les vendanges sont manuelles avec tri sur table, et éraflage partiel avec 1/3 de vendange entière. Les fermentations sont déclenchées sur des levures indigènes. Après une macération de trois semaines, l’élevage dure 18 mois en demi-muids (fûts de 600 litres) usagés. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
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Vin de grande garde (10 ans et +). Sur la jeunesse , un carafage est conseillé.
Ce Vacqueyras d’exception s’accordera à merveille avec des gibiers et des viandes en sauce.
Certifié « Agriculture Biologique »
