Description
Les Syrah de Guillaume Clusel se situent sur des sols granitiques sur les communes de Chavanay et Millery, avec une exposition Sud-est. Agées de 30 ans en moyenne, les vignes sont cultivées le plus naturellement possible. En hiver, les sols restent naturellement enherbés. Les sols sont travaillés au printemps et en été. Il n’y a pas d’engrais chimiques, mais des fumiers compostés, et les traitements sont très modérés, sans insecticides ni produit chimique de synthèse.
Vinifications : Un tri soigné est effectué à la vigne par les vendangeurs, qui cueillent les Syrah manuellement. Arrivés au chai, les raisins sont encuvés par gravité; ils sont partiellement égrappés. Un tiers reste en grappe entière. La fermentation est faite avec les levures indigènes.
Elevage : un an en fûts.
Garde et apogée : ce rouge classé en Vin de France peut être dégusté sur sa jeunesse et jusqu’à quatre ou cinq ans.
Dégustation : rouge léger, avec une certaine charpente, un beau nez de fruits noirs et d’épices.
Accord mets et vins : un mâchon de charcuterie Lyonnaise, une belle viande grillée, un barbecue, un fromage de chèvre.