Description
Véronique Antoine me présente ses pressoirs
Native du Territoire de Belfort, Véronique Antoine s’est installée depuis 2005 dans un ancien village viticole typique du Revermont, Rignat, situé à 20mn de Bourg-en-Bresse, préfecture de l’Ain. Son mode de production biologique est certifiée par Qualisud sous le numéro d’agrément FR-BIO-16.
Sur son petit domaine de 2.7 hectares, les traitements sont naturels, La vigneronne gratte ses sols enherbés une fois par an. L’hiver, elle passe la main à ses moutons Ouessant, qui entretiennent ses sols enherbés et fument les sols de manière naturelle. A l’instar de son Cerdon, son pétillant naturel “Sous les Vignes” est une merveille.
Demi-sec Sous les Vignes
Ce pétillant naturel se compose exclusivement du cépage Jacquère, très répandu dans la Savoie voisine du Haut-Bugey.
Pour obtenir ce pétillant naturel friand, fruité et tout en subtilité., Véronique Antoine vinifie dans un tank à lait, comme autrefois .
En contrôlant la température, la vigneronne fait preuve d’une grande patience.
Le Tank à lait où Véronique vinifie son Cerdon
