Description
Le Cerdon est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé, issu des cépages Gamay et Poulsard, et vinifié selon la méthode ancestrale. Cette technique de fermentation permet d’élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter ni levures ni sucres. Ainsi, la fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin.
Pour obtenir cette belle couleur rosée et ses fines bulles, Elie Renardat-Fache contrôle les températures à tout instant lors de la vinification. Une première phase se passe en cuve thermo-régulée pour un départ en fermentation puis après une légère filtration, le vin est mis en bouteille ou il poursuit sa fermentation et donne ainsi naissance aux bulles et à la mousse. Cette famille de vignerons a toujours conduit son domaine dans le respect de la nature. C’est en 2008, que les vignes ont été certifiées en agriculture biologique (FR-BIO-01) et biodynamie.
CERDON Sec
Dans cette cuvée de Cerdon, le vigneron utilise 70 % gamay et 30 % poulsard. Le vin pétillant est de couleur rose franc, fruité et particulièrement frais avec une très belle effervescence et une mousse fine. Un Cerdon sec qui demeure sur la gourmandise en bouche, avec des notes de fraise et de rose. Ce Cerdon moins sucré et peu alcoolisé nécessite une température de service plus fraîche.
Dégustez-le à l’apéritif ou sur un plat épicé.
