Description
Les flacons de la Distillerie Chromatique, sise au Domaine Guillemot-Michel à Quintaine
Au cœur de l’appellation Viré-Clessé en Bourgogne, dans le village de Quintaine, le domaine familial Guillemot-Michel pratique la biodynamie depuis 1992 sur 6.5 hectares de très vieilles vignes de Chardonnay.
Avec une une forte densité d’orages estivaux, le terroir de Quintaine accélère la décarbonation des calcaires en limons. Il en résulte une excellente acidité naturelle des vins, vinifiés en levures indigènes par Sophie et Gautier Roussille.
Les flacons issus de ces Chardonnay très sains sont d’une grande pureté.
- Vendanges à la main.
- Vinifications naturelles
- Utilisation minimale du soufre.
- Certifications AB et Biodyvin.
Afin de favoriser la biodiversité et la vie des sols, Sophie utilise en phytothérapie les plantes récoltées dans son magnifique jardin (achillée, prêle, ortie, luzerne, valériane, consoude, thym, origan, sarriette…
Sophie et Gautier Roussille distillent également leurs propres eaux de vie dans deux alambic bourguignon d’autrefois, chauffés au feu de bois.
Leurs spiritueux biologiques sont commercialisés sous le nom de “Distillerie Chromatique”
Viré-Clessé Quintaine 2021
Cuvée historique du domaine (depuis 1985), Quintaine est issue de l’assemblage de 6 ha (sur 6,5 ha).
Les Chardonnay sont vinifiés en cuves béton.
Millésime tardif, marqué par les grains nobles qui lui confère un profil exotique et immédiat extrêmement plaisant, dans la veine des 2016.
Millésime frais et aromatique appréciable dès sa jeunesse.
