Description
Agnès Paquet (photo domaine)
Agnès Paquet crée son domaine en 2000 à partir d’une parcelle acquise par ses parents dans les années 50 puis mise en fermage.
Les treize hectares de parcelles d’Agnès se situent dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (5 hectares, soit près de 40% de la superficie), Pommard, Chassagne-Montrachet et St-Aubin 1er cru “les Perrières”.
Santenay 1er cru « les Gravières » 2020
Cette parcelle âgée d’une quarantaine d’années est située sur la partie Est de l’appellation Santenay.
Vendanges en caisse de 12 kg afin de préserver au mieux les raisins jusqu’à la cuve.
Fermentation Alcoolique en cuve béton, vinification d’une vingtaine de jours.
Pas de vendange entière.
Élevage de 12 mois en fûts (pas de fût neuf) puis 2 mois en cuve avant mise en bouteille (sans filtration).
Pigeage exclusivement au pied pour plus de délicatesse.
