Description
Agnes Paquet (Photo du Domaine)
Agnès Paquet crée son domaine en 2000 à partir d’une parcelle acquise par ses parents dans les années 50 puis mise en fermage.
Les treize hectares de parcelles d’Agnès se situent dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (5 hectares, soit près de 40% de la superficie), Pommard, Chassagne-Montrachet et St-Aubin 1er cru “les Perrières”.
Hautes-Côtes de Beaune rouge 2020
Ce vin est issu d’une parcelle située à Meloisey, dans les Hautes Côtes de Beaune. Agée d’une trentaine d’années.
Sol peu profond. En surface, terre rouge, plutôt argileuse puis la couche de calcaire est parfois à fleur.
Vendanges en caisse de 12 kg afin de préserver au mieux les raisins jusqu’à la cuve.
Vinification et élevage: Fermentation Alcoolique de 20 jours en cuve béton. Pigeage exclusivement au pied pour obtenir davantage de délicatesse.
