Description
Datant du XIIIème siècle, le Château de Selve était à l’origine une maison forte aux frontières de l’Empire puis du Royaume de France.
Au fil du temps, Il est devenu une exploitation agricole. En 1990, cette magnifique demeure devient la propriété des parents de Benoît. En 2002, Benoît tout juste diplômé de l’école viticole de Beaune réalise son rêve : créer ce domaine viticole dans le Sud de l’Ardèche où il a la certitude que le terroir possède un très grand potentiel : son soleil brûlant et ses nuits fraîches, ses paysages sauvages, ses sols calcaires qui sentent la garrigue, l’humus, la truffe …
Avec son épouse Florence, ils pratiquent une culture en bio et biodynamie qui préserve l’environnement et laisse le terroir s’exprimer. Ils sont perpétuellement à la recherche, à la vigne de sols toujours plus vivants et, en cave de vins toujours plus purs.
Petite Selve 2022
Située sur les coteaux de l’Ardèche, cette cuvée nait d’un assemblage de 40 % de Cinsault, 40 % de Grenache et 20 % de Syrah. Les vignes sont âgées de 30 ans et proviennent de six parcelles très différentes qui se complètent à merveille. Le climat méditerranéen est caractérisé par une grande amplitude thermique journalière. Surface : 11 hectares. Faibles rendements: 40 hl/ha. Culture Biologique et Biodynamie (certifié Biodyvin).
VINIFICATION: Vendange égrappée, mouillage avec 20 à 30% des cœurs de presse des rosés, fermentation avec levure indigène, dynamisation journalière et un petit délestage, cuvaison d’environ 20 jours, non collé.
ELEVAGE : 4 mois en cuve inox sur lies fines.
S02 total : 25 mg/l
