Description
Dégustation exceptionnelle lors de mon dernier passage à Béru
En 2005, Athénaïs de Béru a signé son premier millésime au domaine, s’inscrivant ainsi dans les pas de ses prédécesseurs bourguignons, qui depuis le Moyen-Âge ont fait de Béru un domaine d’exception.
Les vignes sont plantées autour d’une colline, au sommet de laquelle culmine le Château de Béru.
Elles sont conduites en biodynamie, et les pratiques peu interventionniste confèrent aux vins du domaine la résonance particulière de leurs terroirs d’origine et du caractère singulier de chaque millésime.
Chablis Clos Béru Monopole 2017
C’est la cuvée emblématique du Château de Béru.
Elle est issue d’une vigne située à 300 m d’altitude, plantée autour du château sur un affleurement de roche-mère de calcaire Kimmeridgien pur et entourée d’un mur clos plusieurs fois centenaire.
Il faut bien un long élevage de 18 mois en demi-muids, puis d’un an en foudre et 6 mois en bouteille pour dompter un peu l’intensité folle de ce vin puissant, minéral et complexe.
