Description
Amoureux du Champagne Grand Cru, vous avez été nombreux à participer à la Master Class de la Maison Lallier en septembre 2019.
Ce Blanc de Noirs « les Sous » Grand cru en terre d’Aÿ fait partie des quatre champagne dégustés. Ce parcellaire Grand Cru, je l’avais accordé avec une terrine de lapin aux pruneaux, concoctée par la Maison Collomb à la Roche-Sur-Foron.
Racé, élégant, sapide
LES SOUS, parcelle sur les hauteurs de notre village d’Aÿ-Champagne, se nourrit sur des coteaux pentus où l’on peut admirer des coupes de sol crayeuses. Son altitude élevée à la lisière des bois, combinée à la fraîcheur des soirées assure une maturité lente mais certaine.
Etablie sur 1,85 Ha, elle est plantée exclusivement en pinot noir, cépage majoritaire et typique de la Montagne de Reims. Cette cuvée repose sur la volonté d’associer une véritable fraîcheur à la richesse du pinot noir du terroir d’Aÿ. La pratique d’une viticulture respectueuse et le travail du sol selon les méthodes de nos anciens, sont indispensables pour créer une cuvée parcellaire aussi identitaire que possible telle qu’est LES SOUS. Cette parcelle procure des vins frais, élégants sans excès de vinosité.
DEGUSTONS LES SOUS
LES DESSOUS DES SOUS
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