Description
Cette jolie cuvée de Champagne Julien Couvent m’a séduite pour sa gourmandise et sa fraîcheur. Je vous la recommande en apéritif , avec un poisson ou avec un plateau de fruits de mer.
Ce jeune vigneron se situe à Trélou sur Marne, sur la rive droite de la Vallée de la Marne où le Pinot Meunier est roi. L’entreprise est familiale. Julien appartient à la catégorie des récoltants-manipulants. Cela signifie qu’il produit son champagne du cep à la bouteille. Il privilégie l’agriculture raisonnée.
Cette cuvée en brut nature naît de l’assemblage de 80 % de Pinot Meunier, 20% de Chardonnay, dont 60% de vin de réserve. Julien lui impose un élevage minimum de 24 mois sur lattes avant de la dégorger.
